王鲁峰

男，1983年11月出生，博士，华中农业大学食品科学与技术学院副教授。食品科技学院果蔬加工团队主要成员2011年6月毕业于华中农业大学食品科学专业。主要讲授《食品工艺学》《化工原理》《食品工程原理》《饮料工艺学》及相关实验课程。二、主要研究方向及研究成果1主要在果蔬加工及贮运包装技术，块茎/淀粉质农产品加工及综合利用、家用食品加工工艺及装备领域开展了多项研究。1.1果蔬加工及贮运包装技术果蔬加工新产品的开发，废弃物综合利用；研究果蔬在生产贮藏环境中色泽的变化规律，分析色泽变化中类胡萝卜素的变化代谢规律；蔬菜的简易贮藏运输及轻质包装技术。1.2块茎/淀粉质农产品加工及综合利用以马铃薯、甘薯、山药、葛根等薯类作物为研究对象，开发新型快速消费食品或食品配料；淀粉加工加工副产物的综合利用；以薯类淀粉/多糖类为优质原料采用化学手段开发新型生物质材料。1.3家用食品加工工艺及装备研究依托校企共建“家用食品加工工程技术研究中心”，开展食品家庭加工的工艺，装备，变化机理研究，探究现代家庭厨房加工的科学规律，协助开发智能电饭煲，电压力锅，豆浆机，多功能炊具等新产品。教学情况主要讲授《食品工程原理》《化工原理》《饮料工艺学》及相关实验课程。2014年获湖北省第4届青年教师教学竞赛三等奖，“教学能手”称号。研究课题1）果蔬加工及贮运包装技术果蔬加工新产品的开发，废弃物综合利用；果蔬贮藏运输及轻质包装技术。2）块茎/淀粉质农产品加工及综合利用以马铃薯、甘薯、山药、葛根等薯类作物为研究对象，开发新型快速消费食品或食品配料；淀粉及淀粉制品加工；以薯类淀粉/多糖类为原料的新型生物质材料开发。3）家用食品加工工艺及装备研究依托校企共建“家用食品加工工程技术研究中心”，开展食品家庭加工的工艺，装备，变化机理研究，探究现代家庭厨房加工的科学规律，开发智能电饭煲，电压力锅，豆浆机，多功能炊具等新产品。2承担科研项目情况农产品加工省部共建国家重点实验室培育基地2014开放基金，脐橙果皮褪绿转红的乙烯调控机制研究，2014湖北省科技支撑项目2项，“年产1000吨无蔗糖玉米羹固体饮料深加工及综合利用”，2014-2016；“低糖全谷物营养代餐粉研究与示范”，2015-2016华中农业大学自主科技创新基金，“羧甲基淀粉壳聚糖复合电解质用于番茄红素缓释作用的研究”，编号：2013QC032，经费8万元。湖北省自然科学基金，"羧甲基淀粉-壳聚糖复合聚电解质对番茄红素的保护作用研究”，编号：2012FFB02907，经费6万元。主持企业合作课题4项，总经费60万元。校企共建“家用食品加工工程技术研究中心”（华中农业大学-浙江苏泊尔股份有限公司共建）负责人。另参加国家科技支撑计划、湖北省农业科技创新中心创新团队项目、国家自然科学基金（2012-2014）、十二五农村领域国家科技计划等。成果鉴定3项：省级成果鉴定“大米淀粉糖加工副产物制备大米多肽及多肽锌螯合物”，2014年12月，第1完成人，鄂科鉴字[2014]第**号；省级成果鉴定“玉米黄粉中醇溶蛋白和玉米黄素的综合提取分离纯化技术”，2011年3月，第2完成人，鄂科鉴字[2011]第03037号；省级成果鉴定“非浓缩还原锦橙汁品质货架期预测及电子式时间-温度指示器”，2013年1月，第1完成人，鄂科鉴字[2013]第**号；省级成果鉴定“柚苷酶的固定化及其在葡萄柚汁脱苦中的应用”2013年6月，第3完成人，鄂科鉴字[2013]第**号;获奖及专利湖北省优秀博士论文，2012年度湖北省科技进步奖一等奖，“柑橘深加工及综合利用技术开发与集成”，2013J-226-1-034-006-R06，排名第6,2013年9月。“碳3位定向取代的羧甲基淀粉的制备方法”，第1发明人，授权专利号：ZL**6.8“高取代度羧甲基淀粉及其复合水凝胶制备方法与应用”，第1发明人，申请号：**5.X“一种用气相质谱联用技术检测茶叶中农药残留的方法”，第1发明人，申请号：**5.0“一种薯类全粉粉丝、粉皮及其生产方法”，第1发明人，申请号：**2.3“一种发芽糙米土豆泥及制作方法”，第1发明人，申请号：**2.5主要论文以第一作者或通讯作者发表SCI论文6篇，CSCD期刊8篇。具体见附录。[1].FengXue,ChenLi,YanlongLiu,XiangweiZhu,SiyiPan,LufengWang*.Encapsulationoftomatooleoresinwithzeinpreparedfromcornglutenmeal.JournalofFoodEngineering,2013，119（3）,439-445[2].Lu-FengWang,Si-YiPan,HaoHu,Xiao-YunXu*.Synthesisandprop