穆宏磊

博士，研究员，浙江省万人计划青年拔尖人才，省151人才第三层次。2007年毕业于武汉大学化学与分子科学学院有机化学专业，获理学博士学位。目前主要从事食品化学、农产品贮藏及加工等相关领域工作，近年来对山核桃、香榧等多种干坚果氧化酸败、果蔬产品保鲜材料等方面进行了系统工作。先后主持国家自然科学基金2项，省自然科学基金1项；主持国家重点研发计划子课题1项，国家科技支撑计划子课题1项，农业部行业专项子课题1项，省重大项目1项，省公益性项目2项。参与国家支撑计划、农业部行业专项和其它重大和重点项目10余项，发表文章30多篇，其中SCI，EI论文17篇，授权国家发3项，获国家科学技术进步二等奖（排名5），省科学技术奖一等奖2项（排名3，9），农业部中华农业科技奖一等奖2项（排名3，4）。
代表论文：
Honglei Mu, Rui Gong, Qiao Ma, Yimin Sun, Enqin Fu, A novel colorimetric and fluorescent chemosensor: synthesis and selective detection for Cu2+ and Hg2+.  Tetrahedron Letters, 2007, 48, 5525. 
Honglei Mu, Rui Gong, Lin Ren, Cheng Zheng, Yimin Sun, Enqin Fu, An intramolecular charge transfer fluorescent probe: synthesis and selective fluorescent sensing of Ag+. Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy, 2008, 70, 923.
Honglei Mu, Hangjun Chen, Xiangjun Fang, Jinlin Mao, Haiyan Gao, Effect of cinnamaldehyde on melanosis and spoilage of Pacific white shrimp (Litopenaeus vannamei) during storage. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2012, 92, 2177
Honglei Mu, Haiyan Gao, Hangjun Chen, Fei Tao, Xiangjun Fang, Linmei Ge, A nanosised oxygen scavenger: Preparation and antioxidant application to roasted sunflower seeds and walnuts. Food Chemistry, 2013,136, 245
Honglei Mu, Haiyan Gao,* Hangjun Chen,* Xiangjun Fang and Qiang Han, A novel controlled release ethanol emitter: preparation and effect on some postharvest quality parameters of Chinese bayberry during storage. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2017, 97, 4929–4936
Honglei Mu, Haiyan Gao, Hangjun Chen, Xiangjun Fang, Yongjun Zhou, Weijie Wu, Qiang Han, Study on the volatile oxidation compounds and quantitative prediction of oxidation parameters in walnut (Carya cathayensis Sarg.) Oil, European Journal of Lipid Science and Technology, 2019, 121(6), 1800521
研究方向：
1、干坚果制品贮藏加工过程中的品质控制
2、食品加工及贮藏过程中化学成分的变化研究
3、功能性保鲜材料的研发及应用