邱红鑫（1986－），女。2008年9月至2011年7月福建中医药大学2008级药物分析学专业硕士研究生毕业，主要从事闽产中药玳玳果及福建芙蓉李中化学成分及其滴丸、微球等制剂的研究。
2011年8月至今为闽西职业技术学院医学护理学院中级讲师，主要从事药理学、药物分析学、药剂学的教学。共发表第一作者论文10篇，第二作者论文4篇，第三作者论文5篇，申报玳玳果黄酮降脂滴丸及其制备方法发明专利1项；论文《护理专业中高职衔接的研究进展》获得全国第五届“人文社杯”卫生职业教育教学改革征文二等奖；论文《龙岩市药学类人才培养现状中存在的问题及解决策略》获得2021年福建省职业教育优秀论文二等奖；获得2020年福建省职业院校教师教学能力比赛省赛二等奖、2021年福建省职业院校教师教学能力比赛省赛三等奖，2022年福建省职业院校教师教学能力比赛省赛三等奖。