• 技术详细介绍
    　　一、 简要综述 　　国家"十一五"科技攻关、国家自然科学基金资助，获教育部科学技术进步奖一等奖。 　　二、 具体介绍 　　1、项目简介 　　项目包括以过渡态调控的醇法大豆浓缩蛋白改性技术研究（剪切均质改性、高温改性、碱法改性、酶法改性等）；凝胶型、乳化型、分散型大豆蛋白的制备技术研究；最终获得大豆蛋白改性及功能性蛋白系列产品的技术。 　　2、创新要点 　　通过研究过渡态大豆蛋白聚集性质、控制技术及结构修饰与分子重组改性技术，获得具有期望功能性的系列蛋白产品的技术。 　　2、推广情况 　　已推山东谷神生物科技有限公司。