一、 简要综述 　　项目获国家自然科学基金、科技攻关计划支持，获江苏省科技进步二等奖。 　　二、 具体介绍 　　1、项目简介 　　以米胚芽为原料，制备出富含γ-氨基丁酸（GABA）的功能性配料（GABA≥20.6g/100g）；以米糠为原料富集GABA，产品中GABA≥10g/100g；以高浓度GABA和碎米为原料制备营养大米（GABA≥500mg/100g）；制备得到GABA≥100mg/100g的发芽糙米，是普通发芽糙米中GABA含量的2-3倍。 　　2、创新要点 　　米胚内源性GAD激活技术、酶反应定向调控技术、固定化酶技术、和高效分离技术、活性保持技术和低温挤压技术 　　3、效益分析（资金需求总额1500万元） 　　以年加工GABA发芽糙米3000吨计，总设备投资800万元，消耗原材料糙米3000吨，GABA发芽糙米销售价16元/Kg，糙米成本6元/Kg，扣除加工成本（水、电、汽、人工、销售等）后利润在4元/kg，税前利润1200万元，当年可回收投资。 　　4、推广情况 　　已推广辽宁沈阳立达、浙江江山益万、江苏徐州苏福。