• 技术详细介绍
    　　该成果通过超声技术对核桃粕中蛋白进行了提取，基本确定了核桃蛋白的提取方法，为其功能性产品的开发及功能性成分的分离及其原理的明确提供了基础。采用酶解、超滤组合技术对核桃多肽的提取进行了研究，确定了最佳酶解和超滤工艺参数，提高了提取效率。完成了核桃多肽功能与安全性评价的动物试验，明确了核桃多肽具有免疫调节、抗疲劳、耐缺氧、抗氧化的功能，并完成了毒理实验及安全性评价，为我国植物核桃保健品的开发提供依据。 　　应用该成果可实现核桃制品的深加工，实现核桃功能性食品、保健品的开发，提高核桃消费品的科技含量。由于核桃多肽保健品具有良好的增强免疫力、抗疲劳、缺氧化及抗氧化的能力，并易被人们接受，形成产品后将具有巨大的开发潜力及广泛的消费市场。