菇精生产技术

技术简介： 技术简介本技术利用食用菌富含呈味氨基酸的特点，采用营养富集技术，并通过生物（酶）技术和热聚合美拉德反应，生产山珍菇精，丰富了调味品市场品种，补充了鸡精和味精的市场缺位，满足了消费者…… 查看详细 >

香菇瘦身魔粉

技术简介： 香菇瘦身魔粉。技术简介本产品利用超声辅助酶法，最大限度地提取了香菇的水不溶性膳食纤维；另外与水溶性膳食纤维——菊粉进行复配，并额外添加营养素（维生素、矿物质等），显著增强本产品功能…… 查看详细 >

高透气微孔保鲜膜

技术简介： 技术简介微孔保鲜膜主要特性：高透气性与高透湿性，其拉伸性、撕裂性、摩擦系数、透光率、热封性均符合国家标准。微孔保鲜膜的氧气和二氧化碳渗透系数均在9.1×108mL/m2·d·atm(膜厚度0.02-0.03mm…… 查看详细 >

无麸质系列微波玉米发糕生产技术

技术简介： 无麸质系列微波玉米发糕生产技术。技术介绍面筋蛋白是面制品结构形成的重要组成，然而也是引发乳糜泻发生的关键成分。随着世界上乳糜泻发病人群逐年增加，对无麸质食品的需求也不断增加。玉米是…… 查看详细 >

中式营养方便肉类菜肴加工技术

技术简介： 中式营养方便肉类菜肴加工技术。技术简介成果突破了中式营养方便菜肴的营养设计、口感与风味设计、食物搭配设计、原料筛选与原料烹制适应性开发等核心技术，开发出中式传统肉类制品如盐水类、风…… 查看详细 >

精准气调保鲜技术与装备

技术简介： 精准气调保鲜技术与装备。技术简介气调保鲜库是人为控制气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度（冰冻临界点以上）及气压，通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，…… 查看详细 >

紫甘薯浓缩澄清汁生产技术

技术简介： 紫甘薯浓缩澄清汁生产技术。技术简介该技术采用高效榨汁萃取分离技术，将具有鲜艳色泽的紫甘薯汁与甘薯淀粉进行分离，采用生物酶解技术对紫甘薯汁进行澄清，采用非热技术对甘薯澄清汁进行预浓缩…… 查看详细 >

农产品污染物的消解、控制与产物安全性评价技术

技术简介： 农产品污染物的消解、控制与产物安全性评价技术。技术简介本技术项目针对农产品中生物毒素污染开展辐照降解技术研究，建立生物毒素污染检测分析条件，研究辐照降解效果规律，确定最佳的辐照处理…… 查看详细 >

冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术

技术简介： 冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术。技术简介我国是世界上最大的肉类生产国与消费国，2014年产量高达8500万吨，约占世界产销量的30%。其中，冷鲜肉是最主要的肉类生产、流通与消费形式，但…… 查看详细 >

肉品防腐保鲜抗氧化与中温流通技术

技术简介： 肉品防腐保鲜抗氧化与中温流通技术。技术简介我国每年生产的各类肉制品产量高达1000万吨以上，肉制品微生物污染导致的腐败以及肉制品脂肪、蛋白和淀粉等成分的氧化劣变导致的损失高达50~80万吨…… 查看详细 >

新型肉酱产品加工技术

技术简介： 新型肉酱产品加工技术。技术简介肉酱类产品作为传统的肉类调味品具有广泛消费市场。本成果是基于肉制品生产理念，具有肉制品、调味品和中式菜肴特征的一类产品。成果突破了低价值原料肉的质构重…… 查看详细 >

粮油类食品反式脂肪酸的控制技术

技术简介： 粮油类食品反式脂肪酸的控制技术。技术简介本技术项目是针对粮油类食品反式脂肪酸，开展危害描述、危害鉴定、最大无作用剂量-反应学研究，建立利用贮藏、加工工艺参数定量预测化学危害物组成及…… 查看详细 >