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[00101939]龙眼、荔枝果醋加工技术

交易价格: 面议

所属行业: 农副产品贮藏与保鲜

类型: 非专利

技术成熟度: 正在研发

交易方式: 完全转让

联系人: 福建农林大学

所在地:福建 福州市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

明确了龙眼、荔枝水果主成分构成导致果醋类产品品质缺陷的原因,并找到了改良原料成分构成的方法,探明了精酒发酵与醋酸发酵的关系及其对产品品质和产率的影响。开发的液态发酵技术实现了高效生产,较固态发酵周期缩短了三分之二。通过菌种筛选,采用双菌共混、外加氮源等方法,很好地解决液态发酵果醋风味不佳的问题。

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