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[00139095]银耳腐竹的制作方法

交易价格: 面议

所属行业: 其他食品饮料

类型: 非专利

技术成熟度: 正在研发

交易方式: 完全转让

联系人: 福建农林大学

所在地:福建 福州市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

本发明提供了一种银耳腐竹的制作方法,该方法以大豆和银耳为原料,采用热水浸提方法提取银耳汁,与煮沸的豆浆混合揭竹,并采用微波真空干燥技术,加工制备银耳腐竹。本发明在腐竹加工过程中,科学提取银耳汁,并合理地添加于豆浆中,不仅在腐竹产品强化了银耳多糖等营养健康成分,提高腐竹产品的营养价值与健康功能,同时由于银耳多糖与胶体物质作为亲水成分的加入,能有效提高腐竹产品的韧性、持水性能与生产得率,防止运输过程中的破碎与断竹。

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