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[00139245]腌制红糟咸鸭蛋的方法

交易价格: 面议

所属行业: 其他食品饮料

类型: 非专利

技术成熟度: 正在研发

交易方式: 完全转让

联系人: 福建农林大学

所在地:福建 福州市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

一种腌制红糟咸鸭蛋方法,包括原料蛋选择、调味料配制、红糟腌制料配制、红糟咸鸭蛋腌制。红糟咸鸭蛋腌制过程中,红糟腌制料中的醇和盐,通过渗透和扩散作用进入蛋内,可以使蛋白和蛋黄发生凝固和变性作用。本发明的腌制红糟咸鸭蛋方法,工艺简单,操作方便,符合卫生要求,腌制时间短,氯化钠含量仅4.5~5.5%,氯化钠含量低,并且具有独特的酒香味。

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