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[00014281]一种腌制咸蛋的方法

交易价格: 面议

所属行业: 方便食品

类型: 发明专利

技术成熟度: 正在研发

专利所属地:中国

专利号:201110085234.7

交易方式: 许可转让

联系人: 福州大学

所在地:福建 福州市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

本发明提供了一种腌制咸蛋的方法,该方法采用盐度梯度腌制方法,在鲜禽蛋腌制期间使腌制液的盐浓度逐级降低,在腌制后期采用清水浸泡,清洗后真空包装、灭菌。用本发明的方法得到的产品具有咸蛋内蛋白蛋黄咸度均匀,蛋黄金黄,出油率高等优点。本发明工艺简单,生产成本低,具有较好的生产开发前景。

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