
联系人: 福州大学
所在地:福建 福州市
本发明提供了一种利用碱性蛋白酶酶解猪皮胶原蛋白制备抗冻多肽,以猪皮胶原蛋白为原料,通过碱性蛋白酶酶解,再经过分离纯化得到纯化的特异性抗冻多肽,氨基酸全序列为:Ser-Gly-Ala-Arg-Gly-Glu-Arg-Gly-Phe-Hyp-Gly- Glu-Arg-Gly。本发明突破了国内外现存的抗冻蛋白(多肽)的研究思路和方法,克服从天然生物体中纯化抗冻蛋白数量的局限性以及国际FDA组织对转基因抗冻蛋白在食品应用中的安全性顾虑,获得基于食品源的高效抗冻多肽,为开发基于食品源的抗冻多肽以及探索其在食品、医学上的广泛应用奠定理论基础。
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