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联系人: 福建农林大学
所在地:福建 福州市
本发明涉及一种锥栗软罐头及其加工方法,该方法包括:将新鲜锥栗经剥壳、去除内衣的锥栗仁作为原料,采用减压渗透护色,真空包装后经超高压改性处理,熟制并冷却后制得成品。本发明实现了护色液渗透至锥栗仁内部,有效避免了加工过程及产品货架期内褐变现象的发生;超高压改性处理避免了产品出现回生,具有加工工艺简单,产品色泽美观、风味好、口感佳等优点。
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