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联系人: 福建农林大学
所在地:福建 福州市
本发明提供了一种降低红茶苦涩味的加工方法,该方法在红茶揉捻过程中,将纤维素酶液均匀喷施于红茶揉捻叶上,其他的萎凋、发酵、干燥工艺按照常规红茶加工方法进行加工。所制得的成品红茶茶汤苦涩味明显降低,滋味醇和度明显提高,具有显著提高红茶品质的效果,符合消费者对红茶品质的要求。
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