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[00016318]一种海鲜簕菜炸肉冻及其制备方法
联系人： 岭南师范学院
所在地：广东 湛江市
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技术详细介绍
摘要：本发明涉及一种海鲜簕菜炸肉冻，所述海鲜簕菜炸肉冻由海鲜原料、植物原料、肉冻原料和炸浆原料；所述海鲜原料由如下质量份数的组分组成净墨鱼肉500~1500份、鲜虾仁500~1500份、生蚝肉250~750份；所述植物原料由如下质量份数的组分组成新鲜簕菜500~1500份、青柠400~1200份；所述肉冻原料由如下质量份数的组分组成猪肉皮1000~3000份、料酒210~490份、姜210~490份、八角210~490份、香叶210~490份、盐250~750份、水3000~9000份；所述炸浆原料由如下质量份数的组分组成面粉3500~10500份、花生油525~1575份、盐77~232份、发酵粉77~232份、水1400~3200份。本发明将肉冻制作为炸肉冻的形式，提供了一种新型肉冻食品。本发明提供的海鲜簕菜炸肉冻荤素搭配得当、营养均衡、口味丰富不油腻，还具有消暑减压的功效。
