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[00016326]一种海鲜麻辣卤汁及其制作方法
联系人： 岭南师范学院
所在地：广东 湛江市
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技术详细介绍
摘要：本发明属于食品加工技术领域，公开了一种海鲜麻辣卤汁及其制作方法。所述海鲜麻辣卤汁由主料、香料、调味料和调色料熬煮而成；所述主料含有对虾干、花蟹、蚝干、干贝、猪尾椎骨、鸡脚和墨鱼干；所述香料含有马蹄香；所述调味料为麻辣调味料。本发明选料严谨，配方搭配科学合理，兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，工艺简洁、制得的海鲜卤汁风味浓郁，鲜美适口，回味悠长等特点，具有丰富的营养价值，满足不同地区口味需求。在工艺上注重对火候的把控和香料的搭配使用，更显卤制菜品的美味。
