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[00016331]一种假蒌风味的保健馒头及其制备方法
联系人： 岭南师范学院
所在地：广东 湛江市
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技术详细介绍
摘要：本发明提供了一种假蒌风味的保健馒头及其制备方法。所述假蒌风味的保健馒头由原料一和原料二制成，所述原料一包括以下重量份数的组分：中筋面粉450~550份、第一白糖70~85份、盐 1~3份、干酵母3~5份、第一水170~190份、小苏打0.5~1份、泡打粉3~8份、猪油15~25份；所述原料二包括以下重量份数的组分：假蒌叶80~120份、第二水20~40份、第二白糖1~3份、花雕酒8~12份。通过对所述原料一与原料二的配方进行合理的搭配，所述假蒌风味的保健馒头能够有效地将假蒌与馒头自身成分进行融合，既保留馒头自身原有的风味，又能更好地融入假蒌的风味特征，同时兼顾营养、口味、色泽等各方面要求，成品松软适口，假蒌香浓郁。
