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[00019285]一种超高压低脂乳化肠产品的生产方法

交易价格: 面议

所属行业: 农副产品深加工

类型: 发明专利

技术成熟度: 正在研发

专利所属地:中国

专利号:CN201310406018.7

交易方式: 完全转让 许可转让 技术入股

联系人: 南京农业大学

所在地:江苏 南京市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

本发明公开了一种超高压低脂乳化肠产品的生产方法,其特征是其步骤包括修整、绞碎、斩拌、灌肠、超高压处理、蒸煮、包装,通过对瘦肉和肥肉分别切片,并对乳化肠产品进行超高压处理,使制得的乳化肠保水性好,降低蒸煮损失,提高经济效益,适合工业化生产。本发明采用优化的超高压作用参数,替代淀粉、胶体和植物蛋白等非肉成分的添加,保证了产品具有较高的出品率,且提高了乳化肠原有的风味和口感。

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