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[00022941]大蒜果聚糖合成酶在生产高果聚糖中的应用
联系人： 暨南大学
所在地：广东 广州市
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技术详细介绍
摘要：本发明公开了大蒜果聚糖合成酶在生产高果聚糖中的应用，包括以下步骤：往新鲜大蒜中加入pH值为4.8-5.2的缓冲液，打浆取汁后即为大蒜果聚糖合成酶酶液；将含有低果聚糖的植物打浆，得到低果聚糖提取液；取大蒜果聚糖合成酶酶液和低果聚糖提取液混匀，在pH值5-6、10-45℃下反应10-96h，得到含有聚合度为50-130的高果聚糖糖液；精制后得到高果聚糖。本发明利用了大蒜本身的果聚糖合成酶，减少了添加外源酶或提取分离合成酶时造成的成本增加。本发明可以在常温常压等温和条件下进行合成，这可以大大节省能源，减少设备投入，降低产品原料成本。
