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[00024624]一种胡柚联合脱苦方法
联系人： 华中农业大学
所在地：湖北 武汉市
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资料保密
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技术详细介绍
摘要：本发明公开了一种胡柚联合脱苦方法，该方法采用超声处理及添加掩蔽剂和抑制剂的联合方法进行脱苦，有效降低产品的苦味、改善产品的风味和口感。其中，超声波脱苦是利用超声的非热作用——机械作用和空化作用进行脱苦，具有高效节能的特点；同时加入掩蔽剂和抑制剂，通过包埋和抑制作用，进一步降低苦味。采用本发明处理的胡柚脱苦率≥70％；维生素C保留率≥90％，无需添加防腐剂(苯甲酸钠等)就能在常温下储存24个月。本发明具有成本低、口感好、性质稳定等优点，具有广阔的市场前景。
