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[00024694]一种保鲜即食米饭的生产方法
联系人： 江南大学
所在地：江苏 无锡市
- 服务承诺
- 产权明晰
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资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
摘要：一种保鲜即食米饭的生产方法，属于农产品深加工及食品工业技术领域。主要涉及超声波处理技术和酶制剂在即食米饭中的应用。本发明以精选大米为原料，利用超声波技术和酶制剂控制即食米饭的老化，保鲜即食米饭的生产过程为：将精选大米淘洗后浸泡、沥干后预蒸煮、然后经酶液浸泡及超声波处理、沥干、酶解、酸液浸泡、沥水后包装、封口、和杀菌，得到成品保鲜即食米饭。本发明方法生产出的保鲜即食米饭具有成本低廉、使用方便、即开即食、冷食或热食均可，需要热食时，可连袋放人开水或微波炉中高火加热1～2min即可。
