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[00027240]杂粮食品的加工技术
联系人： 华中农业大学
所在地：湖北 武汉市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
成果简介：杂粮品种繁多，含有特殊的功能活性成分，其制品符合现代人的营养需求，市场潜力大。该技术在研究豆杂、荞麦、小米、玉米、薯类（山药、甘薯、马铃薯）等杂粮的营养特性基础上，通过工艺优化、配方设计、品质评价，集成超微粉碎、高压均质、喷雾干燥、微波熟化、真空油炸等技术，开发营养价值高、风味优良的谷物饮料、酥脆休闲食品、杂粮糕点、杂粮方便米饭、方便豆丝、杂粮冻、杂粮分级及薯类速食制品。产品食用方便，质量稳定，保质期6个月以上，所制作的产品风味和营养品质优良，质量符合国家相关标准。
应用前景: 该技术成熟度高，可实现产业化生产，目前部分产品已在全国推广销售，社会经济效益良好。该成果适用于杂粮加工企业，具有广阔的市场前景。
