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[00028707]一种固体蜂蜜的制备方法
联系人： 江南大学
所在地：江苏 无锡市
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资料保密
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技术详细介绍
摘要：一种固体蜂蜜的制备方法，属于蜂蜜深加工技术领域。本发明方法采用新鲜液体蜂蜜为原料，经解晶液化、浓缩、过滤预处理工艺后，其特征是液体蜂蜜按一定比例添加羟丙基淀粉作为速溶改性剂，添加大豆肽作为风味产生剂，添加β－环状糊精作为风味增强剂，混合配料后，经滚筒干燥机干燥，再经粉碎，即得固体蜂蜜；各项添加剂均为允许使用的食用安全的添加剂，经反复在国外客户企业的面包、蛋糕中应用，能改善面包、蛋糕等焙烤制品的产品质构和风味，且价格明显低于国外同类产品。本产品溶解速度快、风味好、在正常环境下放置2小时不吸湿。
