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[00028710]一种速冻油条的制作方法

交易价格: 面议

所属行业:

类型: 专利

技术成熟度: 正在研发

专利所属地:

专利号:CN201010142846.0

交易方式: 完全转让

联系人: 江南大学

所在地:江苏 无锡市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

摘要:本发明涉及一种新型无铝速冻冷油条制作方法。所述的无铝速冻油条是由葡萄糖酸-δ-内酯、磷酸二氢钙、碳酸氢钠、月桂酸单甘脂等配料作为膨松剂制作面团,经过制胚、油炸、速冻等工艺制作而成。采用本发明方法制得的油条,与传统明矾配方制作的油条相比,感官评定结果更好,而且油脂含量降低9.7个百分点。因此,使油条加工简单化和方便化,于是便于拓展市场,产生良好的经济效益。

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