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[00028743]一种通过乳酸菌发酵改善糙米蒸煮性能的方法

交易价格: 面议

所属行业:

类型: 专利

技术成熟度: 正在研发

专利所属地:

专利号:CN201710390030.1

交易方式: 完全转让

联系人: 江南大学

所在地:江苏 无锡市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

摘要:本发明公开了一种通过乳酸菌发酵改善糙米蒸煮性能的方法,属于食品加工技术领域。本发明将乳酸菌活化后加水与糙米均匀混合,然后装入单向出气的容器中,装满或排出多余空气后密封,在设定温度环境中发酵一段时间。通过本发明提供的方案能够破坏糙米皮层细胞壁完整结构,提高吸水率,从而改善糙米蒸煮性能、口感。本发明非常简单易行、能耗低,非常适合于产业化生产,将显著促进糙米的主食化,产生良好的社会和经济效益。

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