APP下载
[00281756]一种高品质低盐草鱼鱼糜的制备方法
联系人： 江西师范大学
所在地：江西 南昌市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
摘要：一种高品质低盐草鱼鱼糜的制备方法，其方法为草鱼经过预处理、采肉、漂洗、打浆、精滤、脱水、加入少量盐斩拌、灌肠后采用超声波-微波双波技术处理提高鱼糜的品质，最后经冷却，包装后置于-20℃条件下保藏。本发明具有以下优点：食盐添加量为0.5-1%，属于低盐鱼糜，符合现代消费者注重身体健康；采用超声波-微波双波技术加热鱼糜，产品凝胶强度高、持水性好、咀嚼性好；对草鱼的深加工及提高其附加值具有重要意义和很强的应用前景。
