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[00029019]一种富含芦丁的苦荞啤酒的生产方法

交易价格: 面议

所属行业: 酒类酿造

类型: 专利

技术成熟度: 正在研发

专利所属地:

专利号:CN201610164544.0

交易方式: 完全转让

联系人: 江南大学

所在地:江苏 无锡市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

摘要:本发明公开了一种富含芦丁的苦荞啤酒的生产方法,属于发酵食品领域。本发明通过添加40%的苦荞作为辅料,将苦荞与大麦芽分开投料,苦荞于90℃在糊化锅投料,快速将芦丁降解酶灭活,避免芦丁被分解。本发明方法利用普通糖化设备、啤酒生产设备和工艺,只调整糖化工艺,操作简单易行;本发明方法生产得到的10°P苦荞啤酒呈棕黄色,与普通的10°P啤酒相比,口味稍苦,但能够被接受;10°P苦荞啤酒的芦丁含量为220mg/L,确保富含芦丁的苦荞啤酒的食疗保健功效。

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