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[00029547]液熏鮰鱼软罐头的制备方法
联系人： 江南大学
所在地：江苏 无锡市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
一、 简要综述
获2010年中国粮油学会科技进步一等奖、2008年中国轻工联合会科技进步二等奖
二、 具体介绍
1、项目简介
我国淡水鱼加工以鱼糜、腊制产品销售为主，鱼肉类产品多以低水份活度的干制品为主。本产品以液熏为主要调味技术，在保持鱼肉质构口感的基础上，制备高水分活度的易于即食的鱼肉制品，为鱼类加工提供新技术。
2、创新要点
本技术以液熏技术代替传统烟熏技术，在保持传统风味的同时，有效降低的传统技术中的致癌成分。
3、效益分析
投资可以面议。
