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[00030431]一种两阶段pH控制缩短乳酸菌高盐发酵周期的方法
联系人： 四川大学
所在地：四川 成都市
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技术详细介绍
摘要：本发明公开了一种基于两阶段pH控制策略缩短乳酸菌高盐发酵周期的方法，属于微生物发酵技术领域。本发明以嗜盐四联球菌（Tetragenococcus halophilus）CGMCC no. 3792为发酵菌株，所用发酵培养基为（w/v）：葡萄糖0.5%，大豆蛋白胨6.4%，胰蛋白胨8%，七水硫酸镁0.025%，抗坏血酸0.05%，氯化钠12%，用蒸馏水配制，pH为6.5，121℃灭菌20 min；在发酵第一阶段（0~60小时）将pH控制在6.5，在发酵第二阶段（60小时后）将pH控制在6.0。以本发明提供的操作方法简便可靠，有效地缩短了12小时的发酵时间，并且生物量提高了17.3%，为乳酸菌在实际的发酵生产应用中提供一种有效的方法。
