APP下载
[00030969]祛肉膻增香专用料酒的制备方法
联系人： 四川大学
所在地：四川 成都市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
摘要：本发明公开了一种祛肉膻增香专用料酒的制备方法。其特征在于配料的组成及其制备工艺为：将定量的干香菇粉和花椒粉加入到其总质量9～11倍的水中，90～95℃浸提2～4h，压滤后定容；将定量的陈皮粉、山楂粉、月桂叶粉、砂仁粉、孜然粉、胡椒粉、草果粉、山奈粉、八角粉、小茴香粉、肉豆蔻粉、丁香粉加入到其总质量3～4倍的食用酒精中，室温浸提15～20d，压滤后定容；将定量的海藻糖、白砂糖、食盐、陈醋、糯米发酵基酒依次与配料的水浸提液和配料的乙醇浸提液混合，经过滤、灌装、杀菌等工艺制成酒精度为15％的祛肉膻增香专用料酒。该料酒可用于牛羊肉等菜肴的烹饪及其制品的加工，其祛膻增香效果显著。
