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[00031200]蒜香味胡萝卜片及其制备方法
联系人： 四川大学
所在地：四川 成都市
- 服务承诺
- 产权明晰
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资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本发明为蒜香味胡萝卜片的制备方法
蒜香味胡萝卜片的制备方法步骤依次如下，（1）半脱水将胡萝卜洗净切片后于下干燥至其水分含量为40～55wt％，得到半脱水胡萝卜片；（2）腌制将步骤（1）得到的半脱水胡萝卜片与含蒜泥的腌制料搅拌均匀后，于4～10℃下密封腌制至少48h，得到腌制胡萝卜片；（3）灌装、淋油、冷却将步骤（2）中得到的腌制胡萝卜片装入已清洗消毒的包装容器中，然后加入质量为腌制胡萝卜片质量的40～50％、温度为120～130℃的熟化食用植物油并趁热将包装容器封盖，封盖后冷却至室温。本发明所述蒜香味胡萝卜片拥有全新的食品风味，有利于扩大胡萝卜市场并适应于食品市场多元化发展的需求。
蒜香味胡萝卜片的制备方法步骤依次如下，（1）半脱水将胡萝卜洗净切片后于下干燥至其水分含量为40～55wt％，得到半脱水胡萝卜片；（2）腌制将步骤（1）得到的半脱水胡萝卜片与含蒜泥的腌制料搅拌均匀后，于4～10℃下密封腌制至少48h，得到腌制胡萝卜片；（3）灌装、淋油、冷却将步骤（2）中得到的腌制胡萝卜片装入已清洗消毒的包装容器中，然后加入质量为腌制胡萝卜片质量的40～50％、温度为120～130℃的熟化食用植物油并趁热将包装容器封盖，封盖后冷却至室温。本发明所述蒜香味胡萝卜片拥有全新的食品风味，有利于扩大胡萝卜市场并适应于食品市场多元化发展的需求。
