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[00031966]一种非热加工猕猴桃汁及其制备方法

交易价格: 面议

所属行业:

类型: 发明专利

技术成熟度: 正在研发

专利所属地:中国

专利号:CN201610309732.8

交易方式: 完全转让 许可转让 技术入股

联系人: 四川大学

所在地:四川 成都市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

本发明公开了一种非热加工猕猴汁的制备方法,该方法以新鲜猕猴桃为原料,清洗脱毛后进行一次榨汁,滤得果渣添加复合酶制剂进行酶解,继续进行二次压榨,采用二次压榨结合酶解法可有效提高出汁率和生产效率。然后调节猕猴桃汁pH至3~4,添加0.04%壳聚糖,以达到澄清、脱涩的目的,并赋予壳聚糖最佳的抑菌条件。最后,采用400~600Mpa,15~25min超高压灭菌技术进一步对果汁进行灭酶与灭菌。超高压灭菌技术结合壳聚糖抑菌技术可使制得的猕猴桃汁澄清、无涩味、色泽稳定、营养物质损失少,保藏期达30d。

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