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联系人: 华东师范大学
所在地:上海 上海市
摘要:本发明提供一种血豆腐的制备方法,其特征在于,在新鲜猪血中加入柠檬酸钠溶液,将其进行过滤,加入魔芋溶胶和食盐水,混合后放置于容器中,经过保温后高温灭菌,最后冷藏保存,制成血豆腐。本发明制备方法的反应条件严格可控,适用于工业化生产。本发明制备所得的血豆腐,品质提高,弹性增强,脆度改良,具有一定的保健功能。
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