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[00046182]一种山药可溶性膳食纤维及其制备方法
联系人： 中国科学院过程工程研究所
所在地：北京 北京市
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技术详细介绍
本发明涉及一种山药可溶性膳食纤维及其制备方法，所述制备方法包括如下步骤(1)将山药粉碎、加水浸提，得到浸提液；(2)在步骤(1)所得浸提液中加入复合酶，酶解，固液分离，收集清液；(3)将步骤(2)所得清液进行浓缩、干燥，得到所述山药可溶性膳食纤维。其中，以步骤(1)所述山药的质量为100％计，步骤(2)所述复合酶包括如下质量百分比的组分木瓜蛋白酶0.1～0.5％、中性蛋白酶0.2～0.8％、葡糖淀粉酶0.4～1.0％、纤维素酶0.3～0.8％、半纤维素酶0.1～0.3％。本发明制备的山药可溶性膳食纤维纯度在30％以上，山药可溶性膳食纤维的收率在7.5％以上，可溶性好。
