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[00052423]一种无醇原浆啤酒的酿造方法
联系人： 山东农业大学
所在地：山东 泰安市
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资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本发明涉及一种无醇原浆啤酒的酿造方法，是以大麦芽、焦香麦芽、专用大麦芽、专用小麦芽为原料，经粉碎、糖化、过滤、添加酒花、煮沸、冷却、接种小麦啤酒酵母，控温发酵，贮存、后处理等步骤得到无醇原浆啤酒。本发明首次在无醇原浆啤酒酿造原料中配合使用焦香麦芽、普通麦芽、专用的大麦与小麦芽。使用本方法制备的麦汁酿造的无醇啤酒风味浓郁，残留的可发酵性糖含量极低，不需要额外设备除醇，原料成本和动力消耗低。该无醇原浆啤酒的生产符合消费者对无酒精或低酒精饮料的需求，能够改善现有无醇啤酒品种单调与口感单一的消费现状，市场潜力广阔。
