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[00052425]一种全小麦芽浑浊啤酒的酿造方法
联系人： 山东农业大学
所在地：山东 泰安市
- 服务承诺
- 产权明晰
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资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本发明涉及一种全小麦芽浑浊啤酒的酿造方法，首次利用全小麦芽做浑浊小麦啤酒，是以100％小麦芽为原料，在全小麦浑浊啤酒酿造过程中添加粒度大于20目的粗麸作为过滤介质；经粉碎、糖化、过滤槽过滤、添加酒花、煮沸、冷却充氧、接种小麦啤酒酵母、控温发酵等步骤得到全小麦芽浑浊啤酒；使用本方法酿造的全小麦浑浊啤酒过滤操作简单，可一次完成全部醪液的过滤，所得小麦啤酒口味纯正，酒体协调。酿造过程中不需要额外过滤设备，原料成本低，动力消耗低。获得的啤酒产品酒体浑浊，淡黄色，泡沫细腻丰富，泡持性强，香气浓郁，有明显的发酵及面包香气。
