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[00052679]一种抑制鲜切马铃薯褐变的新方法
联系人： 山东农业大学
所在地：山东 泰安市
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资料保密
对所交付的所有资料进行保密
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技术详细介绍
本发明涉及一种抑制鲜切马铃薯褐变的新方法，马铃薯经预损伤处理后，于一定温度放置一定时间，然后按照鲜切马铃薯的生产工艺去皮、切割、沥水后，包装、低温贮藏。本发明中，损伤面积0.25～8cm2，处理温度为2～30℃，时间为3～72小时。该技术中，损失方式可以是切割、擦伤、热损伤、射线损伤或其他损伤方式，所述马铃薯可以是刚采收的或者是贮藏一定时间的马铃薯。本发明具有效果好，能有效延缓鲜切马铃薯褐变；安全、环保以及方法简单，易于操作及推广，适于大生产使用和成本低等特点。
