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[00052714]高凝胶强度大豆分离蛋白的加工方法

交易价格: 面议

所属行业: 食品加工

类型: 发明专利

技术成熟度: 正在研发

专利所属地:中国

专利号:CN201510163374.X

交易方式: 完全转让 许可转让 技术入股

联系人: 山东农业大学

所在地:山东 泰安市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

本发明公开了高凝胶强度大豆分离蛋白的加工方法,包括以下步骤:(1)样品的制备(2)凝胶的制备。本发明半干法改性能够有效提高大豆分离蛋白的凝胶强度,在试验最佳改性条件下,与未改性大豆分离蛋白相比,改性大豆分离蛋白的凝胶强度提高了23.0%;本发明半干法改性工艺反应时间短,无污染,成本低,工艺简单,可有效提高大豆分离蛋白的凝胶强度,改善其在食品加工工业中的应用性能,具有较高的推广价值。

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