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[00052731]一种可食型植物源鲜切果蔬涂膜保鲜剂的制备方法
联系人： 山东农业大学
所在地：山东 泰安市
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技术详细介绍
本发明涉及一种可食型植物源鲜切果蔬涂膜保鲜剂，其组分按重量百分比计如下：生姜提取液3％‑10％，低分子壳聚糖0.2‑0.5％，柠檬酸2‑5％，茶多酚0.03‑0.1％，白藜芦醇0.01％‑0.1％，余量为去离子水；各组分重量百分比之和为100％。本发明在壳聚糖涂膜中加入抗氧化剂茶多酚、白藜芦醇、柠檬酸等，可以有效减缓鲜切果蔬褐变速度及果蔬贮藏时间，提高果蔬中各种抗氧化活性物质与各种抗氧化酶活性。本发明所添加的生物抗氧化剂无毒无害，可食用，对身体无害，且保鲜效果较好。
