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[00053729]制麦芽小麦品种筛选及其制麦特性研究

交易价格: 面议

所属行业: 农副产品贮藏与保鲜

类型: 非专利

技术成熟度: 可以量产

交易方式: 完全转让

联系人: 山东农业大学

进入空间

所在地:山东 泰安

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

  该成果2007年荣获山东省科技进步二等奖   以原料外观、淀粉与蛋白质的含量与组织、β-葡聚糖含量,浸出率、糖化力、蛋白酶、β-葡聚糖酶活力、标准麦汁粘度为主要指标,系统研究确定了小麦淀粉、蛋白质、β-葡聚糖对小麦麦芽品质及相关酶类的影响;并结合小麦芽啤酒品质,从15种小麦中确定了一种品质优良的啤酒小麦W-8。在此基础上,进行了小麦芽工业化生产,提出了以小麦淀粉及其组分比、蛋白质及其组分比、β-葡聚糖含量作为筛选啤酒小麦的主要质量指标和制麦工艺规范。   研究开发啤酒酿造新原料,符合国家产业政策和行业发展方向,对扭转我国啤酒大麦长期依赖于进口的局面,带动农业和啤酒工业的发展具有重要的现实意义。该成果已分别在山东泰山啤酒有限公司、泰安市金利啤酒原料有限公司、莱芜市鲁中啤酒原料有限公司和华润(聊城)啤酒有限公司等单位进行了推广应用。成品小麦芽因质量优而供不应求,2005~2006年度为企业创造产值23919.00万元,利税5060.00万元,企业增收节支3499.54万元;农民卖粮收入6056.4万元。

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