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[00053781]山东省瘦肉猪配套系的肉质研究技术
联系人： 山东农业大学
所在地：山东 泰安市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本研究紧密围绕山东省瘦肉猪配套系选育，首次将肉质研究始终贯穿并应用于父系制种、母系选育及父母系配套的选择之中，共测定包括山东地方猪种、培育猪种、国外引进猪种及其主要杂交配套组合在内的52个猪种组合的265头试验猪，测定了影响猪肉品质的理化性状、营养成分、组织学特性、风味前体物质等43项指标。研究内容丰富，方法有所创新，建立了猪肉中羟脯氨酸快速分光光度检测方法，探索完善了肌肉组织学测定的超低温快速冷冻切片显微测定技术，建立了肉质指数及肉质指数评分的方法。
研究成果对合理利用国外猪种进行瘦肉猪培育和地方猪种资源的保存与开发利用，以及为保障商品瘦肉猪的肉质而进行肉质评价与选种实践具有重要的指导意义和实践应用价值。本成果获2001年省科技进步三等奖。
