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[00057128]功能化石墨烯修饰传感器分析食品中污染物
联系人： 中国药科大学
所在地：江苏 南京市
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资料保密
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技术详细介绍
功能化石墨烯修饰传感器分析食品中污染物
频繁发生的食品安全事件因其对人类生命与健康的巨大威胁而成为全球关注的热点问题。食品的不安全主要是食品受到了各种各样的污染—外来的有毒有害物质在食品生产的各个环节中进入食品，并随食品进入人体，对人体健康造成损害。它主要集中在农用化学物质、农药残留、动植物天然毒素、食品添加剂、食源性致病菌和病毒等方面。目前常用于检测食品中污染物的方法有色谱法、色谱—质谱联用、毛细管电泳、原子吸收光谱法等，这些方法虽然可以达到检测目的，但存在着耗时、成本高、仪器复杂难操作、难以实时在线检测等缺点，而且检测前样品须经特殊处理，大大限制了这些方法的实用性。电化学法具有仪器设备简单、成本低、灵敏度高、选择性好、操作简单、可用于现场在线检测等优点而引起广泛关注，因此，电化学分析方法在食品污染物质分析中必将发挥更为重要的作用。
本项目创新之处在于功能化处理后的石墨烯具有特殊的理化性质，能够与目标分析物发生选择性反应，纳米材料本身也具有很强的富集能力，因此以此功能化石墨烯修饰电极制备的传感器检测污染物时电信号发生较强变化，从而达到检测目的，以期得到一种灵敏度高、选择性好、抗干扰能力强、检测线性范围宽、检测限低的新型食品污染物传感器，为在线实时分析污染物提供新方向，有着极其重要的现实意义。
