[00057302]一种富含γ－氨基丁酸精白米的生产方法及其产品

交易价格： 面议

所属行业：

类型： 发明专利

技术成熟度： 正在研发

专利所属地：中国

专利号：CN200510094773.1

交易方式： 完全转让许可转让技术入股

联系人：南京农业大学

所在地：江苏南京市

服务承诺: 产权明晰; 资料保密
对所交付的所有资料进行保密; 如实描述

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技术详细介绍

摘要：本发明涉及一种富含γ－氨基丁酸(GABA)精白米的生产方法及其产品，属于食品生物技术领域。将糙米浸入添加0.1～1.0g·L－1CaCl2、1～4g·L－1L(或3～12g·L－1谷氨酰胺)、0.5～2.5g·L－1抗坏血酸(或0.2～1.2g·L－1乳酸)以及0.2g·L－1～2.5g·L－1维生素B6组成水培养液中培养12～72h，米芽长0.5～4.0mm。培养液通气量为0.1～3.0L·min－1，温度16～40℃。糙米发芽过程中，内源谷氨酸脱羧酶被激活，催化自身的谷氨酸及添加的谷氨酸钠或谷氨酰胺，使其富集GABA。经干燥、碾白后得到富含GABA的精白米。成品中GABA最高含量达15mg·100g－1。本方法所得的产品保健功能明确、食用安全可靠。

[00057302]一种富含γ－氨基丁酸精白米的生产方法及其产品

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