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[00057485]一种提高梨果实中香气和钙含量的方法
联系人： 南京农业大学
所在地：江苏 南京市
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技术详细介绍
本发明属于果树栽培技术领域，公开了一种提高梨果实香气和钙含量的方法。
本发明提高梨果实香气是在果实成熟前15天左右用4%（W/V）的氯化钙溶液喷施果面，在商熟期常规采收。氯化钙处理后的‘南果梨’果实中钙含量显著增加，比对照增加了90。11%；香气物质的含量也明显增加，各类香气物质中以酯类化合物的增加最为明显，含量比对照增加了55。82%，含量增加较多的酯类物质有3-甲硫基-2-丙烯酸乙酯、4-癸烯酸乙酯、（E，Z）2，4-癸二烯酸甲酯、2-丁烯酸乙酯、2-甲基-丁酸乙酯等。氯化钙处理后的‘南果梨’，‘果香味’变浓，具有口感好，风味优等特点，商品性显著提高。该提高梨果实香气方法具有实用、方便、食用安全等特点。存在药害问题，不受地域的限制，可以运用于梨、苹果、桃、葡萄等果树无公害栽培，也可以运用于有机果品生产。
