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[00057580]草莓产地综合保鲜与加工技术研究
联系人： 南京农业大学
所在地：江苏 南京市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
确定了田间喷施钙盐增加采后草莓的硬度，提高草莓果的贮藏性。高浓度二氧化碳处理，可降低草莓果的呼吸强度，用PE保鲜袋包装，配合臭氧或高浓度二氧化碳处理的办法，使草莓果常温下保鲜期达到3天以上。制定了草莓采收方法、原料分级标准，确定了草莓果的运输方法。
开发了草莓浓缩汁和速冻草莓产品各一个，速冻草莓保质期达到一年以上，使草莓鲜果的利用率由原来的60%提高到90%以上。
草莓果产地综合保鲜技术的应用，提高了综合经济效益。经综合技术保鲜和对残次果加工后，提高了原料的利用率和减少了环境污染，经济效益、社会效益和生态效益显著。
