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[00059016]制备胡萝卜脆片的方法、胡萝卜脆片以及胡萝卜营养全粉
联系人： 中国农业科学院农产品加工研究所
所在地：北京 北京市
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技术详细介绍
摘要：本发明公开了一种制备胡萝卜脆片的方法，包括对胡萝卜片进行太阳能联合真空热泵干燥处理，同时采用瞬时脉冲强磁场协同脉动可控瞬时压差处理，进行循环处理，在每个循环中处理仓压力先上升，瞬时使物料温度升至110℃～150℃，处理仓压力再瞬时下降，并且，在每个循环中，在对处理仓泄压的开始时刻，同时加载瞬时脉冲强磁场，强度为60～80T，再在对处理仓泄压的结束时刻，停止加载。本发明公开了一种胡萝卜脆片以及胡萝卜营养全粉。本发明解决了胡萝卜油浴产品含油量高，传统热风干燥产品品质低，真空冷冻干燥能耗高、脱水效率低等问题，本发明所制备的胡萝卜类胡萝卜素保留率有显著提高。
