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[00059075]冰鲜肉冰温保鲜技术
联系人： 中国农业科学院农产品加工研究所
所在地：北京 北京市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
冰鲜肉冰温保鲜技术。
技术简介
本技术创建了夹层蜂巢气流循环系统，研发了冰温保鲜技术和冰温保鲜库，已实现产业化应用，分割肉汁液损失率降低50%以上，鲜肉货架期延长至45天。
市场前景
冰温保鲜技术克服了冷藏和冻藏的不足，拥有独特优势，是一项新兴的贮藏保鲜技术，对肉制品的外观、风味、口感以及嫩度均有明显的改善效果。近年来，冰温保鲜技术兴起，并且迅速风靡日韩，但在我国还未普及，未来，随着人们对冰温技术认识的加深，材料等成本的降低，冰温技术有望普及应用到进出口产品的流通、企业产品规模化贮藏以及家庭可调温冰箱。
投资效益分析
汁液损失降低50%以上，鲜肉货架期延长至45天。以日生产2吨冰鲜肉项目为例，基建费用600万元，年运行费用200万元，年利润率可达30%，年利润可达1200万元。
独特卖点
肉色稳定性好，延缓宰后成熟，维持肌肉保水性，汁液损失率低，鲜肉货架期延长至45天。
合作方式
产权转让、合作开发、技术咨询、技术服务等方式。
