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[00059175]马铃薯面条加工关键技术
联系人： 中国农业科学院农产品加工研究所
所在地：北京 北京市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
马铃薯面条加工关键技术。
技术简介
马铃薯是全球公认的全营养食品，富含膳食纤维、维生素 （胡萝卜素、维生素 Ｃ、 硫胺素、核黄素、尼克酸等）、矿物质 （如钙、磷、铁等）等人体所需的营养元素，其蛋 白氨基酸组成合理，必需氨基酸含量明显高于 FAO/WHO的必需氨基酸含量推荐值，享 有 “第二面包”、 “地下苹果”等美誉，是欧美等国家的重要主食之一。通过在小麦粉、 大米及杂粮中添加一定比例的马铃薯粉，加工成新型马铃薯主食，可增强传统米面主食 的营养价值，满足人们对于营养型主食的要求，对于提高马铃薯的消费量与利用率，保 障国家粮食安全、改善我国居民膳食营养结构具有重要意义。
马铃薯面条以优质马铃薯全粉和小麦粉为主要原料，通过配方革新、采用3WSFQ等多项专利的独创工艺和核心装备相结合，成功突破了马铃薯面条产品中存在的成型难、易断条、不耐煮、易浑汤等技术难题，成功将马铃薯全粉占比提高到35％ 以上，并实现规模化生产，一条生产线生产能力达到1吨 /小时，相关技术创新成果已申请国家专利。
加工工艺
市场前景
采用该专利技术所制得的马铃薯面条口感筋道、爽滑，风味独特，富含维生素C、 维生素B族、膳食纤维及钙、锌等矿物质，脂肪含量低，氨基酸组成合理，含有18种氨 基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸，营养丰富，全面均衡。马铃薯面条可蒸可煮可炒，食用便利，是理想、时尚的健康主食选择，市场前景广阔。
经济指标
建设年产1万吨马铃薯面条生产线1条，需要厂房面积1500平米，预计总投资2000万元，项目达产后年产值8000万元、实现利税1200万元，投资回收期 2.5年。
合作方式
委托开发、技术服务或技术转让。
