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[00059176]团体人群营养配餐工业化生产工程技术
联系人： 中国农业科学院农产品加工研究所
所在地：北京 北京市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
团体人群营养配餐工业化生产工程技术。
技术简介
近年来，随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，以及我国城市化进程加 快，大量人口向城市集中，生活节奏和工作方式发生了明显的转变，人们家庭在外就餐 的比例大幅度增加，餐饮产业也涌现出新的快捷业态，中国团体人群配餐的规范化、规 模化、标准化和自动化生产势在必行。
通过中央厨房模式，使中式快餐业的加工制作由手工操作转变为机械化操作，风味 配料由模糊的经验控制转化为定量控制，工艺控制由随意性变为规范化，销售贩卖由现 做现卖转变为配送式或专卖化销售，经营管理由粗放式经营转变为集约式经营。开发适 合学生、白领、老人、糖尿病人及肥胖症等不同人群的营养调理食品及个人营养咨询系 统，配套安全冷链配送装备和器具及再加热装备，确立相应的规模化生产工艺、技术标 准与规范，形成配餐调理食品的原料供应、加工包装、配送到供餐的完整链条产业。向 学校、写字楼、企事业单位、医院、养老院、幼儿园及旅游观光和流动人群集中区域配 送冷链即食营养餐盒和预制大包装营养调理食品。
技术特点
通过原料标准化、烹饪标准化、新 型烹饪优化、营养素定量配制、质构重 组等技术研发，实现团体人群营养配餐 调理食品品质保持技术集成创新。
合作方式
本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方、高阻隔包装材料、设备配置一条龙服务。
委托开发、技术服务或技术转让。
