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[00059177]中式菜肴调味料包标准化生产工程技术
联系人： 中国农业科学院农产品加工研究所
所在地：北京 北京市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
中式菜肴调味料包标准化生产工程技术。
技术简介
调味品是中式菜肴的精华所在，其种类繁多，采购难度大，制作工艺繁锁，费工费 时，且需要娴熟的烹饪技巧。针对家庭或餐饮行业的需求，将风味独特、品味多样的中 式菜肴调味品制作成为软包装式的标准化产品，家庭或餐馆只要备好主料原料，按照烹 饪工艺说明就可以制作出美味的菜肴。本技术解决从调味原料到调味料包终端软包装产 品的一套完整的标准化、工业化全程生产线。
技术特点
采用独特调味品的调香技术、风味物质指纹技术、品质形成与保持技术、气质联用 及液质联用分析技术、电子鼻和电子舌的客观评价方法，制作适合红烧类、炖煮类、清 蒸类、炒制类、烧烤类及汤羹类等各类菜肴品种的液体调味料包，风味可调不同地方口 味。贮藏方式有冷冻、冷藏和常温等各种形式。
加工工艺
合作方式
本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方、设备配置及技术培训一 条龙服务。
委托开发、技术服务或技术转让。
